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Berro

Nasturtium officinale. Berro de agua. Mastuerzo de agua.

Familia: Brasicáceas.

Planta subacuática, vivaz con tallos largos y rastreros. Sus raíces finas y blancas son flotantes. Su tallo es largo, de unos 50 cm, hueco y ramificado. Tiene flores pequeñas y blancas que aparecen a finales de primavera. Esta planta crece en aguas limpias por lo que su presencia significa que las aguas no están contaminadas.

Suelos: Crece en agua limpia, ligeramente alcalina con pH entre 6,5 a 8.

Origen: Europa, excepto los países nórdicos.

Habitat: En arroyos poco profundos con aguas frescas y limpias. También en praderas muy húmedas.

Siembra: Por semillas -no siendo la mejor opción- en sustrato encharcado para su posterior transplante al lugar definitivo con agua limpia y poco profunda. También por división de raíces. Lo mejor es transplantar esquejes bien enraizados. El berro se debe cortar con tijeras y no se debe tirar de él, ya que podríamos arrancarle los pies.

Conservación: Hojas frescas según necesidad siempre y cuando no haya florecido aún. Se conservan en frigorífico hasta 3 días sumergidas en agua o guardadas en un bolsa plástica. También se pueden congelar.

Propiedades medicinales: Rico en vitamina C, con 75 gr de esta planta están las necesidades diarias cubiertas. Tiene propiedades aperitivas y antiescorbúticas.

Uso culinario: Sus hojas y tallos tiernos se utilizan en ensaladas frescas, sopas, potajes y puré. También para dar un toque de decoración a un plato.

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