Lombarda con manzana, pasas y nueces.
Lombarda con manzana es una receta clásica, sencilla y deliciosa. Se suele hacer más en otoño e invierno porque la col lombarda es un cultivo que coincide con esa temporada.
Aunque la col sea pequeña, sus hojas se enrollan de una forma tan precisa y comprimida que muy rara vez tendremos una col lombarda de menos de 1 kg de peso.
Por esa razón es que con la misma col he elaborado 2 recetas diferentes, o sea, con cada mitad de col un menú distinto para variar y no cansar a los comensales.
En la receta que detallo a continuación voy a aprovechar la mitad de la col que me sobró después de realizar la Crema de col lombarda.
Y ahora vamos con la receta…
Lombarda con manzana, pasas y nueces
Ingredientes:
- 500 gr. de col lombarda
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 manzanas verdes peladas y ralladas
(como la col es ligeramente dulce, es mejor usar manzanas verdes que sean ácidas) - 1/2 vaso de agua
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- uvas pasas y nueces
- Comino, clavo, canela, pimienta blanca y sal
Preparación:
- Picamos la cebolla y los ajos.
- Colocamos el aceite en la cacerola, pochamos la cebolla y poco después añadimos los ajos.
- Cocinamos hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.
- Añadimos medio vaso de agua y 2 cucharadas de vinagre.
- Cortamos la col en tiras muy finas y la añadimos.
- Pelamos y rallamos o cortamos en trozos pequeños las manzanas y las incorporamos.
- Agregamos a gusto el comino, clavo, canela, pimienta blanca y sal.
- Cocinamos durante 35 a 40 minutos (a fuego medio) o hasta que la col esté tierna (que no cruja)
- Añadimos las uvas pasas
- Probamos y si hace falta rectificamos sal y demás condimentos. Si las manzanas son muy ácidas, lo corregimos añadiendo una cucharada de miel y mezclamos bien.
- Al final, añadimos las nueces.
Y ahora.. A disfrutar de un plato estupendo y super saludable.
Te recomiendo que consultes Las propiedades de la col lombarda
En ese artículo te aconsejo, entre otras cosas, que utilices el comino y el hinojo como condimento para cocinarla ya que contrarresta las flatulencias que produce su ingestión.
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