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Salvia

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Salvia officinalis. Salvia oficinal. Familia: Labiadas. El género Salvia agrupa unas 600 especies y la de mayor uso en la cocina es la Salvia officinalis. Arbusto vivaz que llega a los 60 cm de alto, aromático, ramificado, erguido, con ramas extendidas. Sus hojas son rugosas, firmes, de color gris verdoso por el haz y blancas por el envés con borde… Leer más

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Cebollino

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Allium schoenoprasum. Ajo morisco. Cebollín. Ciboulette. Cebollino francés. Familia: Liliáceas. Planta herbácea vivaz, glabra, de hasta 30 cm de altura, que se desarrolla a partir de bulbos. Sus hojas son cilíndricas y huecas. Florece entre mayo y junio con flores malvas. Se puede cultivar en maceta siempre que esté situada a pleno sol o semi sombra. Su aroma recuerda al… Leer más

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Apio silvestre

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Levisticum officinale. Levístico, Apio de monte, Apio de montaña. Familia: Umbelíferas. Hierba vivaz elegante que llega a alcanzar los 2 m de altura, con gran capacidad para extenderse puede llegar a ser invasora. Es sensible al frío por lo que suele desaparecer en invierno y reaparecer en primavera. Su sabor es similar al apio de huerta. Tiene flores amarillas pequeñas… Leer más

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Rúcula

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Eruca sativa. Roqueta. Oruga. Ruca. Eruca. Familia: Brassicaceae. Planta anual con olor fuerte y penetrante. Tallo cilíndrico, ramoso, erecto, velludo que puede llegar a medir hasta 80 cm de alto. En abril y mayo florece con unas flores de 4 pétalos de color blanco amarillento de unos 3 cm de diámetro. Su fruto es una silicua de unos 2 cm… Leer más

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Romero

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Rosmarinus officinalis. Romero común. Familia: Labiadas. Arbusto perenne emparentado con la salvia y la menta, que puede llegar a los 2 m de altura. Es muy aromático, ramificado, erguido y muy frondoso. Sus hojas son opuestas y decusadas en forma de agujas que crecen densamente en largas ramas. Sus flores son de color azul pálido y a veces blanco y… Leer más

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Rábano Picante

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Armoracia rusticana. Cochlearia armoracia. Familia: Brassicaceae. Planta vivaz y resistente que forma una mata gruesa y llega a medir hasta 50 cm. De color ocre en su exterior y blanco en el interior, con hojas inferiores muy grandes de hasta 50 cm de longitud, dentadas y pecioladas de color verde brillante. Por el contrario, las hojas superiores son pequeñas. Su… Leer más

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Borraja

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Borago officinalis. Lengua de buey. Familia: Boragináceas. Planta anual o bianual de hasta 80 cm de altura. Tiene el tallo hueco y piloso. Sus hojas también están cubiertas de vellosidades. Florece desde primavera hasta finales del verano, con flores muy llamativas de color rosa cuando son capullos, adquieren un color azul intenso. Se puede cultivar en macetas grandes a pleno… Leer más

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Perifollo

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Anthriscus cerefolium. Cerefolio. Perifolio. Salsa de pastor. Familia: Umbelíferas. Planta herbácea, anual de hasta 70 cm de altura, glabra, aromática, con tallos gruesos, estriados y huecos. Posee hojas pequeñas de color verde claro que cambian al color rosa durante la formación de sus frutos. Sus flores, que aparecen en mayo y junio, son de color blanco. Sus frutos son diaquenios… Leer más

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Perejil

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Petroselinum sativum. Familia: Umbelíferas. Planta herbácea, bienal, de hasta 50 cm de alto, glabra y aromática. Sus hojas son de color verde intenso, brillantes, de forma triangular, más o menos rizadas dependiendo de la variedad. Sus flores son muy pequeñas, verde amarillentas o blancas y florecen en verano, desde junio hasta septiembre. Sus frutos son diaquenios ovoides de color marrón.… Leer más

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Berro

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Nasturtium officinale. Berro de agua. Mastuerzo de agua. Familia: Brasicáceas. Planta subacuática, vivaz con tallos largos y rastreros. Sus raíces finas y blancas son flotantes. Su tallo es largo, de unos 50 cm, hueco y ramificado. Tiene flores pequeñas y blancas que aparecen a finales de primavera. Esta planta crece en aguas limpias por lo que su presencia significa que… Leer más