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Mermelada casera de tomates verdes Popular Recetas de Cocina 

Mermelada casera de tomates verdes

La mermelada de tomates verdes es un buen recurso cuando acaba el verano y a los tomates les cuesta mucho madurar.

Este otoño ha sido bastante cálido hasta el punto de seguir recolectando tomates incluso hasta principios de noviembre, algo bastante inusual.

Intercambiando opiniones y consejos en las redes sociales para saber cómo aprovechar los últimos tomates verdes que aún estaban en las tomateras, surgió esta receta que es muy fácil y te va a encantar.

mermelada de tomates verdes

En general, para hacer una mermelada se suele aplicar la fórmula de:

  • 1 kg de producto
  • 700 gr azúcar
  • zumo de medio limón

Yo la he cambiado un poco a mi gusto, menos dulce y más ácida. Esta propoción puedes ajustarla a tu gusto dependiendo si prefieres que sea más dulce o más ácida.

mermelada de tomates verdes

Mermelada de tomates verdes

Ingredientes

  • 1800 gr de tomate verde
  • 2 clavos
  • canela
  • anís
  • 1 kg de azúcar gelificante (también puedes usar azúcar común)
  • zumo de 2 limones
  • opcional: maizena

mermelada de tomates verdes

Preparación

  • Encendemos el horno a 200ºC para que vaya calentándose.
  • Lavamos y cortamos los tomates en 4 partes.
  • En cuanto el horno haya alcanzado la temperatura deseada metemos los tomates y los dejamos haciéndose durante 30 minutos.
  • Una vez hechos, los sacamos del horno y colocamos los tomates en una cacerola junto con los demás ingredientes, excepto el clavo, que lo añadiremos más tarde.

mermelada de tomates verdes

  • Trituramos con un robot de cocina hasta que quede textura de papilla y no haya trozos enteros.
  • Añadimos los dos clavos y ponemos a fuego medio-lento durante 40 minutos sin parar de revolver para que no se pegue.
  • Yo lo hice en panificadora eléctrica que también tiene un programa para hacer mermeladas. La ventaja es que no tienes que revolver y además no corres el riesgo de que se pegue en el fondo. La desventaja es que evapora menos agua y entonces te quedará un poco menos espesa.

mermelada de tomates verdes

  • Uso azúcar gelificante porque espesa más que el azúcar común. Pero si desearas que espese más aún, puedes usar 1 cucharada de maizena que la añades cuando agregas todos los ingredientes en la cazuela.
  • Transcurrido el tiempo de cocción quitas los 2 clavos.
  • Y ahora debemos embotar la mermelada de tomates verdes en frascos esterilizados a los que le haremos el vacío.

Embotar

Este procedimiento que te cuento a continuación es común para cualquier conserva o mermelada.

  • Lavamos los frascos y tapas que vayamos a usar y los enjuagamos bien.
  • Esterilizamos estos frascos y tapas poniéndolos en un recipiente tapándolos con agua y los dejaremos hirviendo durante 20 minutos.

mermelada de tomates verdes

  • Dejamos enfriar un poco y los quitamos intentando no tocar el interior del frasco o la tapa y los dejamos apoyados sobre un paño limpio.

mermelada de tomates verdes

  • Llenamos los frascos con la mermelada o la conserva y los cerramos bien con su tapa.
  • Los ponemos a hervir en una cacerola con agua durante 40 minutos, colocándolos de pie con la tapa arriba.

mermelada de tomates verdes

  • Transcurrido el tiempo, los sacamos y apoyamos con la tapa hacia abajo sobre un paño limpio.
  • Los dejamos en esa posición unos 30 minutos.

mermelada de tomates verdes

 

Y ahora ya tenemos nuestra mermelada de tomates verdes casera con un ligero toque a anís, canela y clavo que le dará un sabor muy personal.

 

mermelada de tomates verdes

Si estamos inspirados podemos diseñar o dibujar unas etiquetas para aplicarlas al bote de mermelada y obsequiarle un frasco a un amigo o familiar.

mermelada de tomates verdes

Será un regalo muy valioso porque no se ha comprado al pasar por una tienda sino que está hecho por nosotros mismos y con dedicación.

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