Mermelada casera de tomates verdes

La mermelada de tomates verdes es un buen recurso cuando acaba el verano y a los tomates les cuesta mucho madurar.

Este otoño ha sido bastante cálido hasta el punto de seguir recolectando tomates incluso hasta principios de noviembre, algo bastante inusual.

Intercambiando opiniones y consejos en las redes sociales para saber cómo aprovechar los últimos tomates verdes que aún estaban en las tomateras, surgió esta receta que es muy fácil y te va a encantar.

En general, para hacer una mermelada se suele aplicar la fórmula de:

• 1 kg de producto
• 700 gr azúcar
• zumo de medio limón

Yo la he cambiado un poco a mi gusto, menos dulce y más ácida. Esta propoción puedes ajustarla a tu gusto dependiendo si prefieres que sea más dulce o más ácida.

Mermelada de tomates verdes

Ingredientes

• 1800 gr de tomate verde
• 2 clavos
• canela
• anís
• 1 kg de azúcar gelificante (también puedes usar azúcar común)
• zumo de 2 limones
• opcional: maizena

Preparación

• Encendemos el horno a 200ºC para que vaya calentándose.
• Lavamos y cortamos los tomates en 4 partes.
• En cuanto el horno haya alcanzado la temperatura deseada metemos los tomates y los dejamos haciéndose durante 30 minutos.
• Una vez hechos, los sacamos del horno y colocamos los tomates en una cacerola junto con los demás ingredientes, excepto el clavo, que lo añadiremos más tarde.

• Trituramos con un robot de cocina hasta que quede textura de papilla y no haya trozos enteros.
• Añadimos los dos clavos y ponemos a fuego medio-lento durante 40 minutos sin parar de revolver para que no se pegue.
• Yo lo hice en panificadora eléctrica que también tiene un programa para hacer mermeladas. La ventaja es que no tienes que revolver y además no corres el riesgo de que se pegue en el fondo. La desventaja es que evapora menos agua y entonces te quedará un poco menos espesa.

• Uso azúcar gelificante porque espesa más que el azúcar común. Pero si desearas que espese más aún, puedes usar 1 cucharada de maizena que la añades cuando agregas todos los ingredientes en la cazuela.
• Transcurrido el tiempo de cocción quitas los 2 clavos.
• Y ahora debemos embotar la mermelada de tomates verdes en frascos esterilizados a los que le haremos el vacío.

Embotar

Este procedimiento que te cuento a continuación es común para cualquier conserva o mermelada.

• Lavamos los frascos y tapas que vayamos a usar y los enjuagamos bien.
• Esterilizamos estos frascos y tapas poniéndolos en un recipiente tapándolos con agua y los dejaremos hirviendo durante 20 minutos.

• Dejamos enfriar un poco y los quitamos intentando no tocar el interior del frasco o la tapa y los dejamos apoyados sobre un paño limpio.

• Llenamos los frascos con la mermelada o la conserva y los cerramos bien con su tapa.
• Los ponemos a hervir en una cacerola con agua durante 40 minutos, colocándolos de pie con la tapa arriba.

• Transcurrido el tiempo, los sacamos y apoyamos con la tapa hacia abajo sobre un paño limpio.
• Los dejamos en esa posición unos 30 minutos.

 

Y ahora ya tenemos nuestra mermelada de tomates verdes casera con un ligero toque a anís, canela y clavo que le dará un sabor muy personal.

 

Si estamos inspirados podemos diseñar o dibujar unas etiquetas para aplicarlas al bote de mermelada y obsequiarle un frasco a un amigo o familiar.

Será un regalo muy valioso porque no se ha comprado al pasar por una tienda sino que está hecho por nosotros mismos y con dedicación.

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