Estás aquí:
Refrescante ensalada de endibias Recetas de Cocina 

Refrescante ensalada de endibias

Esta ensalada de endibias está inspirada en dos recetas elaboradas por mis compañeras bloggeras:

 “Las recetas fáciles de María” y “Noemí de Todo Cooking”

Una ensalada tan rica, refrescante y saludable que te abrirá el apetito.
ensalada de endibias

Sobre la reina de esta ensalada, la endibia o endivia, hay que decir que la RAE acepta la palabra “endibia” escrita con “b” y con “v” y dice al respecto:

endibia: (Del mozár. ‘anṭûbíya, y este del lat. intŭbus). 1. f. Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas.

 

Cultivo de la endibia

En cuanto a su cultivo, la endibia es una hortaliza que requiere ciertos cuidados.

En otoño se recogen los cogollos recortándose las hojas a 1 cm de las raíces. Se fuerza para producir brotes compactos con un atenuado amargor colocándolos verticales en un cajón lo suficientemente profundo en el que se los cubre de turba para posteriormente, ubicarlos en un lugar cálido y oscuro. Un mes después, cuando los cogollos han alcanzado unos 15 cm, se extraen y se cortan las raíces.

También se pueden forzar al aire libre in situ, cortando las hojas a principios de otoño y conservando un tallo de 5 cm. El procedimiento consiste en cubrirlos con tierra en caballón para que las pellas se formen bajo el suelo protegidas con túneles o campanas para conservar el calor. Aunque se puede hacer de esta forma, se suelen conseguir mejores resultados haciendo el forzado en interior con temperaturas que oscilen entre los 10 y 18ºC.

Un mes después de haber hecho el forzado están listas para ser cosechadas.

Propiedades de las endibias

Las endibias están compuestas en su mayor parte por agua. Por eso mismo, son muy recomendadas para dietas de adelgazamiento, tema que conoce en profundidad Cari Luengo que te lo cuenta en su  blog “Más vale prevenir que curar”

ensalada de endibias

 

Y ahora, después de contarte su cultivo y propiedades volvemos a la ensalada….

Ensalada de endibias

Como anoche no tenía preparada la cena, en menos de 10 minutos preparé esta exquisita, refrescante y saludable ensalada de endibias, ideal para comer por la noche ya que tiene efecto saciante a la vez que es fácilmente digerible.

Ingredientes

  • 3 endibias
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • 1 pera
  • 1 manzana verde
  • queso Emmental
  • queso azul
  • uvas pasas
  • nueces
  • sal, vinagre y aceite de oliva

 

Preparación

  • Cortar las endibias longitudinalmente en 4
  • Pelar y trocear en cuadraditos de aprox. 1×1 cm la pera y la manzana
  • Cortar en cuadraditos pequeños el queso Emmental y añadir también el queso azul
  • Preparar la salsa de yogur mezclándolo bien con la sal, el vinagre y el aceite.
  • Colocar las endibias en un plato grande e ir añadiendo por encima las frutas, las nueces, los quesos, las uvas pasas y por último la salsa de yogur.

 

Y voilá aquí está el resultado, una espléndida ensalada de endibias que te encantará.

 

ensalada de endibias


Si te ha gustado este artículo,
te invito a seguir los artículos del blog suscribiéndote a la Newsletter.
Participa en las redes sociales de Portal Jardín:
Facebook  Twitter  Google+  Pinterest  Instagram  YouTube
También puedes ayudarme compartiendo este artículo. ¡Gracias!

Te puede interesar

Escribir un comentario