Piperrada
Si eres un cocinillas seguramente te gustará preparar esta piperrada aprovechando las hortalizas de temporada: tomate, pimiento, cebolla, ajo, etc.
Es muy probable que en determinados momentos nos desborde la producción de nuestro huerto. Es entonces la ocasión para elaborar conservas que, como su nombre lo indica, nos ayudarán a preservar el excedente de la producción de nuestro huerto.
Si hemos cosechado tomates, pimientos y cebollas ya tenemos la materia prima para lanzarnos a realizar la piperrada.
¿Qué necesitamos para hacer la piperrada?
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 kg de tomates bien maduros
- 500 gr de pimientos
- 2 hojas de laurel, orégano, sal, pimentón picante, aceite de oliva.
Preparación
- El procedimiento es sencillo. Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla, los pimientos, el ajo, el laurel y el orégano.
- Luego añadimos los tomates cortados en trocitos muy pequeños y dejamos cocer durante 30 minutos.
- Añadimos sal y pimientón a gusto.
- En el caso de que se sienta la acidez del tomate, se le puede echar un cucharada de azúcar.
Embotamos
- Ahora vamos a preparar los frascos para guardar la salsa en conserva.
- Primero lavamos bien los botes y los colocamos destapados juntos con sus tapas en una cacerola, los cubrimos de agua y los ponemos a hervir 30 minutos desde el hervor. Si ponemos un trapo limpio en el agua, debajo de los frascos, evitaremos que salten y se golpeen.
- Luego los llenamos con la piperrada bien caliente, los tapamos y los ponemos boca arriba en la cacerola, los cubrimos de agua y ponemos a hervir 40 minutos.
- Con ello estamos asegurándonos que eliminamos cualquier germen que pueda proliferar en nuestra conserva.
- Transcurrido el tiempo, los sacamos de la cacerola y colocamos boca abajo durante 1 hora para que hagan vacío.
- Una vez que hayamos acabado los guardamos en lugar fresco o en la nevera.
- Tenemos que tener en cuenta que como no hemos utilizado conservantes, una vez abierto el bote debemos utilizarlo en un máximo de 3 días.
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