Conserva de calabazas en almíbar

La conserva de calabazas en almíbar es una de las formas de preservar el excedente de calabazas cosechadas al final del verano.

Aunque las calabazas se pueden mantener en buen estado durante bastante tiempo, es aconsejable guardarlas en un lugar fresco, oscuro y seco. Las variedades que tienen la piel más gruesa son las que mejor soportan el paso del tiempo.

No es casualidad que Halloween se festeje el 31 de octubre de cada año. Como es de esperar, ésta al igual que muchas otras fiestas, aprovechan los productos de temporada para adornos, banquetes y símbolos, entre otras cosas.

No sólo se utilizan calabazas en esta fiesta sino que también coincide con la temporada de cosecha de manzanas. De aquí se deduce el porqué de las manzanas de caramelo que se les ofrecen a los niños que van puerta por puerta pidiendo dulces. Como estarás acostumbrado a verlo en películas, es una verdadera tradición que está muy arraigada en América del Norte.

Después de comer la típica crema de calabazas, hornear algún pastel o tarta, preparar un puré o quizás unos buñuelos llega el momento de guardar algunas calabazas en conserva para así poder disfrutar de ellas en los siguientes meses.

Además de ser rica y fácil de cocinar, la calabaza tiene unas propiedades muy interesantes que puedes consultar en el siguiente artículo «Cultivo y las propiedades de las calabazas».

A continuación, preparamos esta conserva que te sorprenderá por lo fácil que es.

Conserva de calabazas en almíbar

Ingredientes:

• 2 kg de calabazas
• 500 gr de azúcar
• zumo de 2 limones
• 1 litro de agua
• Canela, anís y jengibre a gusto.
• hojas frescas de hierbabuena

Preparación

• Pelamos, quitamos las pipas y cortamos la pulpa de la calabaza en cubos de 2 x 2 cm aproximadamente.
• La ponemos a hervir al vapor durante 15 minutos.

• Mientras, preparamos el almíbar colocando en una cacerola el agua, el azúcar, el zumo de los limones, la canela, el anís y el jengibre.
• Cocinamos el almíbar durante 15 minutos a fuego lento, removiendo para que el azúcar no se pegue en el fondo.

• Luego, incorporamos los dados de calabaza al almíbar y cocemos durante 5 minutos más.

• Sacamos los dados de calabaza y los vamos colocando en frascos previamente esterilizados.

• Te recomiendo ver el proceso de esterilización y embotado en la mermelada casera de tomates verdes.
• Añadimos 2 hojas de hierbabuena a cada frasco.
• Reducimos el almíbar para que se torne más espeso teniéndolo unos 15 minutos más al fuego.
• Los frascos con los dados de calabaza en su interior los llenamos con el almíbar y cerramos bien los botes.
• Los ponemos a hervir en una cacerola con agua durante 40 minutos, colocándolos de pie con la tapa hacia arriba.
• Transcurrido el tiempo, los sacamos y apoyamos con la tapa hacia abajo sobre un paño limpio o papel de cocina.
• Los dejamos en esa posición unos 30 minutos.

• Ahora toca etiquetar con el nombre y la fecha de envasado la conserva de calabazas en almíbar.
• También puedes lucirte con una etiqueta especial, dibujada por tus niños o por ti mismo, como así también colocarle un protector de paño a la tapa con una cinta alrededor.

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