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Piperrada Recetas de Cocina 

Piperrada

Si eres un cocinillas seguramente te gustará preparar esta piperrada aprovechando las hortalizas de temporada: tomate, pimiento, cebolla, ajo, etc.

Es muy probable que en determinados momentos nos desborde la producción de nuestro huerto. Es entonces la ocasión para elaborar conservas que, como su nombre lo indica, nos ayudarán a preservar el excedente de la producción de nuestro huerto.

Si hemos cosechado tomates, pimientos y cebollas ya tenemos la materia prima para lanzarnos a realizar la piperrada.

Piperrada Portal Jardín

¿Qué necesitamos para hacer la piperrada?

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates bien maduros
  • 500 gr de pimientos
  • 2 hojas de laurel, orégano, sal, pimentón picante, aceite de oliva.

 

Piperrada Portal Jardín

Preparación

  • El procedimiento es sencillo. Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla, los pimientos, el ajo, el laurel y el orégano.
  • Luego añadimos los tomates cortados en trocitos muy pequeños y dejamos cocer durante 30 minutos.
  • Añadimos sal y pimientón a gusto.
  • En el caso de que se sienta la acidez del tomate, se le puede echar un cucharada de azúcar.

 

Piperrada Portal Jardín

Embotamos

  • Ahora vamos a preparar los frascos para guardar la salsa en conserva.
  • Primero lavamos bien los botes y los colocamos destapados juntos con sus tapas en una cacerola, los cubrimos de agua y  los ponemos a hervir 30 minutos desde el hervor. Si ponemos un trapo limpio en el agua, debajo de los frascos, evitaremos que salten y se golpeen.
  • Luego los llenamos con la piperrada bien caliente, los tapamos y los ponemos boca arriba en la cacerola, los cubrimos de agua y ponemos a hervir 40 minutos.
  • Con ello estamos asegurándonos que eliminamos cualquier germen que pueda proliferar en nuestra conserva.
  • Transcurrido el tiempo, los sacamos de la cacerola y colocamos boca abajo durante 1 hora para que hagan vacío.
  • Una vez que hayamos acabado los guardamos en lugar fresco o en la nevera.
  • Tenemos que tener en cuenta que como no hemos utilizado conservantes, una vez abierto el bote debemos utilizarlo en un máximo de 3 días.

 


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