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Lombarda con manzana, pasas y nueces. Huerto Popular Recetas de Cocina 

Lombarda con manzana, pasas y nueces.

Lombarda con manzana es una receta clásica, sencilla y deliciosa. Se suele hacer más en otoño e invierno porque la col lombarda es un cultivo que coincide con esa temporada.

Aunque la col sea pequeña, sus hojas se enrollan de una forma tan precisa y comprimida que muy rara vez tendremos una col lombarda de menos de 1 kg de peso.

Por esa razón es que con la misma col he elaborado 2 recetas diferentes, o sea, con cada mitad de col un menú distinto para variar y no cansar a los comensales.

En la receta que detallo a continuación voy a aprovechar la mitad de la col que me sobró después de realizar la Crema de col lombarda.

Y ahora vamos con la receta…

Lombarda con manzana, pasas y nueces

Lombarda con manzana, pasas y nueces. Portal Jardín.

Ingredientes:

  • 500 gr. de col lombarda
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 manzanas verdes peladas y ralladas
    (como la col es ligeramente dulce, es mejor usar manzanas verdes que sean ácidas)
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • uvas pasas y nueces
  • Comino, clavo, canela, pimienta blanca y sal

Lombarda con manzana, pasas y nueces. Portal Jardín.
Lombarda con manzana, pasas y nueces. Portal Jardín.
Lombarda con manzana, pasas y nueces. Portal Jardín.
Preparación:

  • Picamos la cebolla y los ajos.
  • Colocamos el aceite en la cacerola, pochamos la cebolla y poco después añadimos los ajos.
  • Cocinamos hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.
  • Añadimos medio vaso de agua y 2 cucharadas de vinagre.
  • Cortamos la col en tiras muy finas y la añadimos.
  • Pelamos y rallamos o cortamos en trozos pequeños las manzanas y las incorporamos.
  • Agregamos a gusto el comino, clavo, canela, pimienta blanca y sal.
  • Cocinamos durante 35 a 40 minutos (a fuego medio) o hasta que la col esté tierna (que no cruja)
  • Añadimos las uvas pasas
  • Probamos y si hace falta rectificamos sal y demás condimentos. Si las manzanas son muy ácidas, lo corregimos añadiendo una cucharada de miel y mezclamos bien.
  • Al final, añadimos las nueces.

Y ahora.. A disfrutar de un plato estupendo y super saludable. 

Te recomiendo que consultes Las propiedades de la col lombarda

En ese artículo te aconsejo, entre otras cosas, que utilices el comino y el hinojo como condimento para cocinarla ya que contrarresta las flatulencias que produce su ingestión.

Lombarda con manzana, pasas y nueces. Portal Jardín.

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